Backen mit Äpfeln ist immer eine gute Idee. Vielleicht kennst du ja sogar jemanden mit einem Apfelbaum, bei dem du ernten darfst? Wenn es besonders schnell gehen soll, ist der Apfel-Crumble perfekt!
Wer hat’s erfunden? Der Crumble (wörtlich: Brösel, Krümel) kommt aus England und ist ein geniales Rezept für alle, die nicht lange in der Küche stehen wollen. Denn die Spezialität kommt ohne Boden aus und ist trotzdem supersaftig und knusprig zugleich. Eine unschlagbare Kombination, die auch mit Pflaume oder Rhabarber lecker schmeckt.
Apfel-Crumble: Schnelles Rezept mit Haferflocken
Zutaten für 1 Tarte- oder Auflaufform
- 4 kleine, säuerliche Äpfel
- 1 Bio-Zitrone
- 1-2 TL Zimt
- Fett für die Form
Für die Streusel:
- 60 g brauner Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter
- 40 g Mandelblättchen
- 45 g Haferflocken
- 2-3 EL Ahornsirup
Herbstlich, lecker und schnell gemacht: Apfel-Crumble.
©gettyimages/Tracey Kusiewicz/Foodie Photography
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und etwas Schale mit einem Zestenreißer oder einer Reibe abraspeln. Dann den Saft mit einer Zitruspresse auspressen und auffangen. Die Apfelspalten in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun anlaufen. Etwas Zitronenschale und den Zimt untermischen.
Schritt 2
Eine Tarte- oder Auflaufform leicht fetten. Dafür eignet sich neben einem Pinsel auch leeres Butterpapier hervorragend. Einfach die Form damit ausreiben. Außerdem den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen.
Schritt 3
Nun bereitest du die Streusel zu. Dafür gibst du Zucker, Mehl und Salz in eine Rührschüssel. Die Butter mit dem Messer in Würfel schneiden. Mit in die Schüssel geben und alles mit den Händen zu lockeren Krümeln verkneten. Wichtig ist, dass du nicht zu lange knetest, sonst wird die Butter zu weich und dadurch die Streusel nicht so knusprig. Jetzt noch zügig Mandelblättchen und Haferflocken unterarbeiten.
Schritt 4
Die Apfelspalten in der Form verteilen. Dann den Ahornsirup gleichmäßig über die Äpfel träufeln. Beim Backen karamellisiert er und zieht in die Äpfel ein. Zum Schluss die Streusel gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten knusprig backen.
Tipp: Der Crumble schmeckt besonders gut, wenn du ihn noch warm servierst. Stücke kann man daraus nicht schneiden. Du verteilst ihn mit einem Pfannenwender auf den Kuchentellern. Lecker dazu: eine Kugel Vanilleeis, Vanillesoße oder etwas Schmand.
Welche Äpfel für den Crumble?
Wir empfehlen knackige, säuerliche Äpfel. Sie zerfallen nicht völlig beim Backen und die Fruchtsäure verbindet sich hervorragend mit der Süße. Gute Sorten sind zum Beispiel Elstar, Braeburn, Delbarestivale, Topaz oder der saure, kräftige Boskop. Äpfel kostenlos und ohne Rücksprache darfst du übrigens an Bäumen ernten, die ein gelbes Band tragen. Diese Aktion ist Teil der Kampagne “Zu gut für die Tonne” des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft.
