In diesem Kuchenrezept vereint sich der traditionelle Publikumsliebling Schokolade mit dem Goldkind Avocado zu einer cremig-schmelzenden Kuchensymphonie, die alle Avocado- und Schokofans schwach in den Knien werden lässt. Mit diesem Rezept gelingt dir veganer Schokokuchen ganz einfach.
- Zubereitungszeit ca. 1 Std.
- Koch-/Backzeit ca. 1 Std.
Veganer Schokokuchen mit Avocado
Avocado im Kuchen? Klar! Das sorgt für eine besonders luftige und saftige Konsistenz. In Kombination mit Bananen kommt der Kuchen außerdem ohne Ei aus und ist somit vegan. Die extra Schokoladendröhnung gibt es bei diesem Rezept außerdem dank eines cremigen Toppings – Veganer Schokokuchen, der garantiert nicht nur Veganern schmeckt.
Zutaten
- 1 Avocado
- 3 Bananen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Mehl (Typ 550)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g Backkakao
- 100 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Natron
- 1 TL gemahlener Zimt
- 4 EL Mandelmilch
- 80 g Walnüsse
- 50 g Zartbitterschokolade
- 150 g Soja-Joghurt
- 100 g Agavendicksaft
Zubereitung
Zuerst den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch heraus. Zwei Bananen ebenfalls schälen und gemeinsam mit der Avocado in einen Mixbehälter geben. Dann mit einem Stabmixer pürieren.
In einer separaten Schale die Mandeln mit Kokosblütenzucker, Mehl, 50 g Kakao, Natron und Zimt mit einem Schneebesen vermischen. Das Avocado-Bananen-Püree zu den trockenen Zutaten geben. Außerdem Vanillearoma sowie Milch dazugeben und alles mit einem Handmixer glatt rühren.
Die Schokolade und die Walnüsse hacken und unter den Schokokuchen-Teig heben. Den Teig in eine gefettete Backform füllen, glatt streichen und für ca. 45 Minuten backen.
Währenddessen das Topping zubereiten. Dafür in einer Schale Joghurt mit der übrigen Banane pürieren. Dann mit einem Schneebesen den Agavendicksaft und 50 g Kakaopulver unterrühren. Nach Belieben noch mehr gehackte Zartbitterschokolade unterheben und das Topping, bis der Kuchen fertig, ist in den Kühlschrank stellen.
Den Kuchen nach der Backzeit herausnehmen und auskühlen lassen. Das Topping auf den gänzlich ausgekühlten veganen Schokokuchen streichen und mit Walnussstücken verzieren.
