Mit diesen Rezepten werden deine Bananenbrote saftig und süß! Ob du dich für eine Variante mit oder ohne Zucker, einen veganen Kuchen oder ein glutenfreies Bananenbrot entscheidest, das Ergebnis wird auf jeden Fall saftig und wunderbar bananig.
Inhaltsverzeichnis
- Bananenbrot: Das einfache Grundrezept
- Bananenbrot ohne Zucker | Schnell und einfach gebacken
- Veganes Bananenbrot | Ganz ohne Eier
- Glutenfreies Bananenbrot | Rezept mit Buchweizenmehl
- Extra saftiges Bananenbrot | Lecker mit Apfelmus
- Wie kann ich Bananenbrot saftiger machen?
- Wie lange bleibt Bananenbrot frisch?
- Kann man Bananenbrot einfrieren?
- Weitere Bananen-Rezepte
Hier findest du unsere Lieblingsrezepte für Bananenbrot – mit Zucker und ohne, mit Apfelmus, vegan oder glutenfrei. Allen Rezepten gemein ist, das Ergebnis wird extra saftig und wird jede Naschkatze garantiert überzeugen, selbst wenn kein Industriezucker verbacken ist. Dabei bist du mit der Arbeit in der Küche bereits nach 15 Minuten fertig, dein Ofen übernimmt den Rest.
Bananenbrot: Das einfache Grundrezept
- Zubereitungszeit ca. 45 Min.
- Vorbereitungszeit ca. 15 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Zutaten für eine Kastenform (ca. 25 cm)
- 4 reife Bananen
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 100 g Zucker
- 80 g Walnüsse
- 1 Packung(en) Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- Fett für die Backform
Unser saftiges Bananenbrot kannst du zum Beispiel zusammen mit Erdnussbutter genießen.
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Zubereitung
Gleich zu Beginn heizt du den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vor und fettest die Kastenform ein. Oder du legst sie einfach mit Backpapier aus.
3 von den 4 Bananen gibst du in eine Rührschüssel und zerdrückst sie mit einer Gabel. Die übrige Banane verwendest du später für das Topping. Jetzt gibst du Öl, Eier, Zucker und Vanillezucker zu dem Bananenmus und verquirlst alles mit deinem Handmixer oder deiner Küchenmaschine.
In einem separaten Gefäß verrührst du Mehl, Backpulver und Salz miteinander, bevor du sie anschließend zum Bananen-Ei-Mix gibst und alles zu einem homogenen Teig vermengst. Nicht zu lange rühren! Langes Rühren aktiviert das Gluten im Mehl und macht das Bananenbrot später trocken.
Jetzt noch die Walnüsse mit einem Messer oder Zerkleinerer grob zerhacken, eine Handvoll für das Topping zu Seite legen und den Rest mit einem Löffel unter den Teig heben. Danach kannst du den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen. Die letzte Banane schälen und der Länge nach halbieren. Beide Hälften dekorativ auf dem Teig in der Form platzieren und mit den übrigen Walnüssen bestreuen.
Das Ganze in den Ofen schieben und für etwa 50 Minuten fertig backen. Nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen. Stecke dafür einen Holzspieß an die dickste Stelle des Bananenbrots, wenn kein feuchter Teig an dem Spieß kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Bevor du den Kuchen aus der Form holst, solltest du ihn abkühlen lassen.
Bananenbrot ohne Zucker | Schnell und einfach gebacken
In diesem Bananenbrot ersetzen wir den weißen Zucker kurzerhand durch Apfelmark und bekommen so ein extra saftiges Ergebnis. Eine perfekte Alternative zu traditionell gesüßtem Kuchen, die dennoch alle Naschkatzen überzeugt.
In diesem Bananenbrot verwenden wir keinen Industriezucker.
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Veganes Bananenbrot | Ganz ohne Eier
Anstelle von Eiern kommt bei diesem Rezept ausschließlich Öl als Bindemittel in den Teig. Beim Geschmack musst du dennoch keine Kompromisse eingehen, denn von den fehlenden Eiern abgesehen, entspricht das Rezept einem typischen Bananenbrot.
Dieses Bananenbrot braucht nicht viele Zutaten und ist super lecker.
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Glutenfreies Bananenbrot | Rezept mit Buchweizenmehl
Bananenbrot lässt sich auch prima glutenfrei zubereiten. Anstatt Weizenmehl kommt in diesem Rezept Buchweizenmehl zum Einsatz. Für die Saftigkeit sorgt diesmal kein Öl, sondern Mandelmilch. Passend dazu verwenden wir im Teig und als Deko Mandeln in unterschiedlichen Formen.
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Extra saftiges Bananenbrot | Lecker mit Apfelmus
Diese Variante des schnellen Kuchens ist perfekt für Naschkatzen, die es extra saftig mögen. Für den Teig mischst du neben den trockenen Zutaten nämlich Apfelmus und Milch zusammen. Dazu noch eine Handvoll Schokotröpfchen und schon ist ein leckeres Bananenbrot fertig, das mit jedem Kuchen mithalten kann.
©Sabrina Nickel
Wie kann ich Bananenbrot saftiger machen?
Wenn du Öl statt Butter und nur reife Bananen verwendest, dann wird dein Bananenbrot schön saftig. Außerdem kannst du statt Zucker auch Apfelmus in den Teig geben, um die Süße zu reduzieren und für zusätzliche Saftigkeit zu sorgen.
Wie lange bleibt Bananenbrot frisch?
In einem verschließbaren Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich Bananenbrot bis zu einer Woche lang frisch.
Kann man Bananenbrot einfrieren?
In einem geeigneten Gefäß oder Gefrierbeutel kannst du Bananenbrot bedenkenlos einfrieren. Achte dabei darauf, dass sich möglichst wenig Luft in der Verpackung befindet. Idealerweise nutzt du einen Vakuumierer, um die Haltbarkeit des Bananenbrots zu maximieren. So verpackt hält sich Bananenbrot bis zu 6 Monate.
Weitere Bananen-Rezepte
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