Wer selbst spießt, weiß was er hat und kann seinen Spieß ganz nach Geschmack gestalten. Dieser Barsch-Garnelen-Spieß schmeckt herrlich aromatisch, da das Zitronengras als Spieß dient und somit leckere Aromen abgibt.
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Barsch-Garnelen-Spieß: Mariniert und gegrillt
Wenn es mal wieder etwas kreativer werden soll, sind diese Barsch-Garnelen-Spieße genau das richtige. Zitronengras bekommst du mittlerweile in jedem großen Supermarkt oder beim Feinkosthändler. Der Fisch und die Garnelen werden zunächst mariniert, wodurch der Geschmack schön kräftig wird.
Zutaten
- 400 g Barschfilet
- 8 Garnelen
- 1 EL Sesam
- nach Belieben Asiagewürz
- nach Belieben Salz
- 1 Prise(n) Kokosblütenzucker
- 4 Stange(n) Zitronengras
- 1 Chili
- 1 EL Sesamöl
Zubereitung
Als erstes prüfen, dass im Barschfilet keine Gräten mehr sind. Dann den Fisch in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen.
Nun den Sesam mit Asiagewürz und Salz sowie Sesamöl und Kokosblütenzucker in eine kleine Schüssel geben und verrühren.
Wer es feurig mag, kann jetzt eine Chili waschen, sehr fein schneiden (am besten mit Handschuhen) und ebenfalls zu der Marinade geben.
Die Zitronengras-Stangen abspülen und etwas abtrocknen.
Jetzt abwechselnd ein Stück Fisch und eine Garnele auf das Zitronengras spießen (jeweils 2 Stück von jedem). Sollte das nicht so gut funktionieren, kann man auch erst mit einem Schaschlikspieß ein Loch in die Fischstücke und die Garnelen stechen.
Die Spieße auf ein Blech oder in eine Auflaufform legen und die Marinade darüber verteilen.
Die Marinade etwas einmassieren und das Ganze 20 Minuten ziehen lassen.
Danach nur noch die fertigen Barsch-Garnelen-Spieße kurz auf den heißen Grill oder in eine Pfanne legen und knackig grillen.
