Blaubeer-Tarte mit Vanillecreme | Einfaches Rezept

Mal eine Abwechslung zum Käsekuchen! Mit leckerer Vanillecreme und frischen Beeren ist diese Blaubeer-Tarte schnell gemacht und doch mal etwas Anderes.

Tartes sind die schnellen und edlen unter den Kuchen. Der Teig ist einfach und schnell gemacht, nämlich ein krosser Mürbeteig aus Butter und Mehl. Die Puddingcreme machen wir für unsere Blaubeer-Tarte ganz einfach selber, damit sie besonders lecker schmeckt. Übrigens: Die Creme geht nicht nur zum Backen – mit einem Schuss mehr Milch wird selbstgemachter Pudding draus, den du z.B. mit Kakao zu Schokoladenpudding umwandeln kannst. Falls du keine frischen Beeren zur Hand hast, kannst du die Heidelbeer-Tarte auch mit aufgetauten TK-Früchten zubereiten.

Blaubeer-Tarte mit Vanille

Für die Vanillecreme

• 60 g Zucker
• 2 Vanillezucker
• 3 Eigelb (2, wenn die Eier XL sind)
• 1 EL Butter
• 30 g Mehl
• 250 ml Milch
• Natürliche Vanille, Menge je nach Anleitung

Für den Mürbeteig

• 1 Ei
• 1 EL Zucker, gestrichen
• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
• Butter zum Einfetten

Für den Belag

• 300 – 400 g Blaubeeren
• 50 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1

Wir starten die Blaubeer-Tarte mit der Vanillecreme, so dass diese ein wenig auskühlen kann. Dazu in einer Schale Zucker, Vanillezucker und Eigelb so lange verrühren, bis die Masse weiß wird und der Zucker sich komplett gelöst hat. Anschließend das Mehl mit einem Schneebesen oder Handrührer einrühren. Die Milch aufkochen, kurz vom Herd nehmen und die Mehlmischung kräftig mit dem Schneebesen unterschlagen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und alles unter Rühren aufkochen, dann 3 Minuten weiterköcheln lassen. Dabei unbedingt die ganze Zeit bis auf den Topfboden rühren, sonst brennt die Creme an. Topf vom Herd nehmen, 3 Minuten abkühlen lassen und Butter und Vanille unterschlagen.

Schritt 2

Nun kommen wir zum Mürbeteig. Dazu in einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Zucker und Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Mehl in eine große Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben. Eine Mulde in die Mitte drücken, verquirltes Ei hineingeben und die Butter in kleinen Würfeln auf das Mehl schneiden. Nun alles von Mitte aus mit den Händen gründlich verkneten. Sobald der Teig glatt ist, die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ausrollen.

Schritt 3

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Form fetten und den Teig hineinlegen. Wenn der Rand sehr aus der Form geraten ist, kann man ihn etwas zurechtschneiden. Muss man aber nicht. Abschließend die Semmelbrösel auf dem Boden verteilen.

Schritt 4

Nun darf die Puddingcreme auf den Boden, die mit dem Löffel etwas verteilen und glätten. Die Blaubeeren auf dem Pudding verteilen und nun den Puderzucker darüber sieben. Das sorgt dafür, dass die Heidelbeeren beim Backen ein wenig karamellisieren. Die Tarte nun für 40 Minuten backen.

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