Im Spätsommer geht sie bereits los: Die Saison der Pfifferlinge. Wie du mit dem besonderen Pilz eine leckere Vorspeise zaubern kannst, zeigt dieses Rezept für Bruschetta mit Pfifferlingen.
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Bruschetta mit Pfifferlingen | Die italienische Vorspeise mal anders
Jeder kennt den italienischen Klassiker: Bruschetta – knuspriges Brot mit Knoblauch gewürzt und mit Tomaten belegt. Aber es müssen nicht immer Tomaten sein. Wenn die kleinen Pfifferlinge Saison haben, empfehlen wir euch diese Variation. Bruschetta mit Pfifferlingen ist ebenso einfach zubereitet wie das Original. Nur das Putzen der Pilze nimmt etwas Zeit in Anspruch.
©stock.adobe.com/naltik
Zutaten
- 300 g Pfifferlinge
- 20 g Butter
- 8 Scheibe(n) Brot oder Baguette
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 5 Zweig(e) Petersilie
- Etwas Olivenöl
- nach Belieben Parmesan
Zubereitung
Zuerst putzt ihr die Pfifferlinge mit einer Pilzbürste. Schneidet das Ende der Stiele etwas ab und halbiert die größeren Pilze mit einem Messer. Gebt die Butter in eine tiefe Pfanne, erhitzt sie und bratet darin dann die Pfifferlinge für etwa acht Minuten. Wenn die Pfifferlinge fertig sind, lasst sie etwas abkühlen.
Während die Pfifferlinge brutzeln, nehmt eine andere Pfanne zur Hand und füllt etwas Olivenöl hinein. Röstet darin die Brot- oder Baguettescheiben nacheinander von beiden Seiten an. Halbiert die Knoblauchzehe und reibt jeweils die Oberseite der Scheiben damit ein.
Wascht die Petersilie gründlich ab und schüttelt sie trocken. Schneidet sie fein. Verteilt die abgekühlten Pfifferlinge dann auf die Brotscheiben und beträufelt sie mit etwas Olivenöl. Würzt die Bruschetta mit Salz und Pfeffer. Nach Belieben etwas Parmesan darüber reiben. Gebt eure Petersilie darüber und schon sind die Bruschetta mit Pfifferlingen bereit zum Servieren.
