Würzig, cremig und die perfekte Ergänzung: Eine gute Burgersoße ist genauso entscheidend für den Geschmack eines Burgers wie ein deftiges Patty und ein fluffiges Bun. Hier gibt's unser Rezept für die cremig-köstliche Soße für deinen Burger.
Inhaltsverzeichnis
Unsere cremige Burgersoße machen wir mit einer einfachen Emulsion aus Ei, Senf und Öl. Für den Geschmack fügen wir noch Ketchup und unsere Geheimzutat hinzu: Gewürzgurken. Diese ergeben mit dem Ketchup eine fruchtige Säure und etwas Süße – beides rundet die Soße optimal ab.
Tipp: Ein Pürierstab oder ein Zerkleinerer hilft dir beim Zubereiten der Burgersoße.
Burgersoße: Das Rezept
- Zubereitungszeit ca. 15 Min.
- Vorbereitungszeit ca. 5 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 10 Min.
Zutaten
- ½ Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Gewürzgurken
- 1 Eigelb
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- 130 ml neutrales Speiseöl
- 60 ml Tomatenketchup
- Salz
- Pfeffer
Cremig, würzig und perfekt für klassische oder vegetarische Burger: Burgersoße.
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Zubereitung
Zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und beides fein hacken – für den Knoblauch kannst du auch eine Knoblauchpresse verwenden. Die Gewürzgurken ebenfalls klein schneiden. Falls du die Soße weniger stückig magst, püriere Zwiebel, Knoblauch und Gewürzgurken.
Das Eigelb zusammen mit dem Weißweinessig, Senf und Zucker in ein hohes Gefäß geben und verrühren. Mit einem Handmixer anfangen zu verquirlen und nach und nach das Öl hinzufügen. Gehe dabei schön langsam vor, damit eine glatte Emulsion entsteht. Nach den ersten etwa 30 Millilitern kannst du das Öl etwas schneller hinzugießen.
Wenn das gesamte Öl in der Soßenmischung ist, den Ketchup einrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken – und schon ist deine Soße fertig.
Wie lange ist die Burgersoße haltbar?
Da wir mit einer klassischen Mayonnaise als Grundlage arbeiten, solltest du die Burgersoße möglichst schnell aufbrauchen. Im Kühlschrank kannst du sie luftdicht verschlossen ca. zwei Tage aufbewahren.
Gibt es vegane oder vegetarische Alternativen für die Burgersoße?
Du kannst die Burgersoße auch ohne Ei zubereiten. Dafür nimmst du statt des Eigelbs entweder eine vegane Ei-Alternative oder das Wasser von Kichererbsen. Von dem Kichererbsenwasser, das auch Aquafaba genannt wird, benötigst du für dieses Rezept ca. 50 Milliliter.
