Kennst du schon den Trend Croissant Buns? Aus Croissantteig wird eine Art Brötchen bzw. ein Körbchen gebacken und dann lecker befüllt. Wir haben uns für eine frische Variante mit Quark, Himbeeren und Baiser entschieden.
- Zubereitungszeit ca. 1 Std.
- Koch-/Backzeit ca. 1 Std.
Croissant Buns mit Himbeertraum | Trend-Rezept
Das perfekte Sommer-Dessert: Himbeertraum in Croissant Buns. Luftiger Croissant-Teig als Körbchen gebacken, gefüllt mit einer cremigen Quarkmasse, frischen Himbeeren und knackigem Baiser.
Zutaten
- 1 Croissantteig aus dem Kühlregal
- 100 g Sahne
- 100 g Frischkäse
- 250 g Quark
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Baiser
- 100 g tiefgefrorene Himbeeren
- 18 Himbeeren, frisch
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Damit die Croissant Buns ihre körbchenartige Form bekommen, verwenden wir ein umgedrehtes Muffinblech. Zuerst also die Unterseite der Muffinformen leicht einfetten. Dann jeweils ein Dreieck des Croissantteig um eine Mulde von einem Muffinblech wickeln - dabei darfst du den Teig ruhig etwas in die Länge und Breite ziehen. Die Verschlusskanten gut zusammendrücken.
Tipp: Falls du nur einen großen rechteckigen Teig bekommen hast, schneide ihn längs in sechs gleichgroße Streifen. Dann ein langes Ende auf den Boden einer Muffinform legen und dann von dort aus um die Form herum wickeln, sodass alles bedeckt ist.
Die Croissant Buns für 12-14 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Währenddessen die Sahne mit dem Handmixer steif schlagen. Außerdem Frischkäse, Quark und Vanillezucker gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Sahne vorsichtig unterheben. Das Baiser grob zerbröseln. Die gefrorenen Himbeeren mit einem Löffel leicht zerdrücken.
Nun den Boden der Croissant Buns mit wenig Quarkmasse bedecken. Darauf etwa 1 EL gefrorene Himbeeren und 1 EL des zerbröselten Baisers geben und leicht andrücken. Dann die Körbchen mit der Quarkmasse befüllen. Zum Schluss noch mit etwas zerbröseltem Baiser und frischen Himbeeren dekorieren.
Die Croissant Buns sollten vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen.
