Die typische Frage: Was essen wir heute? Die häufigste Antwort: Nudeln mit Pesto! Langweilig? Nicht mit uns, denn heute gibt es Feldsalat-Pesto! Unser Selbstgemachtes Pesto aus frischem Feldsalat ist gesund, einfach, schnell und alles andere als herkömmliches Pesto aus dem Glas.
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Feldsalat-Pesto einfach selber machen
Während die Nudeln kochen, kommen alle Zutaten für das Feldsalat-Pesto in den Mixer und schon ist das Abendessen bereit. Und das Beste daran: Du zauberst damit auch noch ein gesundes Gericht auf den Tisch. Feldsalat gilt vor allem aufgrund seines hohen Gehalts an Eisen und Vitamin C als sehr gesund. Unser Tipp: Die Pinienkerne vor dem Hinzugeben kurz in der Pfanne anrösten. Das verleiht dem Ganzen einen besonderen Geschmack. Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten
- 100 g Feldsalat
- 70 g Pinienkerne
- 70 ml Olivenöl
- 70 g Parmesan
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Zitrone
Zubereitung
Für das Feldsalat-Pesto kümmern wir uns als erstes um die Pinienkerne. Diese ohne Fett in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam anbraten, sodass sie schön braun werden.
Außerdem den Feldsalat waschen und eventuell Wurzeln entfernen. Dann am besten mit einer Salatschleuder trocknen. Nun die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Anschließend den Parmesan grob reiben.
Und schon kann es ans Mixen gehen. Dazu den Feldsalat in den Standmixer geben. Außerdem Parmesan, Pinienkerne, Salz, Olivenöl, Knoblauch und einen Spritzer Zitrone dazugeben. Den Mixer einschalten und alles gut durchmixen lassen. Eventuell zwischendurch mal pausieren, mit einem Löffel verrühren und dann nochmals mixen. Es sollte eine cremige grüne Masse entstehen.
Das Feldsalat-Pesto hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche.
Pasta mit Feldsalat-Pesto getoppt mit Parmesan und etwas Feldsalat: Lecker!
©Sabrina Nickel
