Knusprig gebackene Garnelen sind ein echter Hochgenuss. Dieses Rezept funktioniert mit Panko Mehl oder auch ganz einfach mit Chili Taco Chips. Neugierig?
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Garnelen in Panko-Panade
Guido Webers Garnelen in Panko-Panade werden im Philips Airfryer so richtig schön knusprig kross. Panko ist das klassische Paniermehl der asiatischen Küche. Es wird aus dem Inneren von Weißbrot hergestellt, als ohne Rinde. Falls du kein Panko bekommst, kannst du auch Chili Taco Chips verwenden.
Zutaten
- FÜR DIE GARNELEN:
- 12 Riesengarnelen
- 1 Prise(n) Meersalz
- 1 Prise(n) Cayennepfeffer
- 2 Eiweiß
- 200 g Pankomehl (aus dem Asialaden) oder Chili-Taco-Chips
- FÜR DIE GREMOLATA:
- 1 Bund Blattpetersilie
- 1/2 Zehe(n) Knoblauch
- 40 g Nüsse, geröstet
- 1 Saft einer Zitrone
- 1 Abrieb einer Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- 1 Prise(n) Meersalz
- 1 Prise(n) Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Garnelen entdärmen, waschen und trocken tupfen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Eiweiß in eine Schüssel geben und - falls du mit den Chips arbeitest- die Chili-Taco-Chips sehr fein zerstoßen.
Nun die Garnelen durch das Eiweiß ziehen und anschließend in den Chili-Taco-Chips bzw. im Pankomehl wälzen, panieren und die Panade gut andrücken.
Die panierten Garnelen in den Airfryer geben und für 6–8 Min. bei 180 °C backen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Gremolata in den Foodprozessor geben und aufmixen. Wie fein man die Masse gemixt haben möchte, entscheidet man selbst.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gewusst? Zu den Garnelen reicht Guido Gremolata, eine Spezialität der lombardischen Küche. Dabei handelt es sich um eine Kräuter-Würzmischung, die typischerweise aus Petersilie, Zitrone und Knoblauch besteht.
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