Das schmeckt nach Urlaub! Knusprige Taco-Cups gefüllt mit cremiger Guacamole. Mit diesem Rezept ist das köstliche Fingerfood ganz einfach selbstgemacht.
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Taco-Cups: Rezept mit Guacamole
Mexikanisches Fingerfood in kürzester Zeit selbstgemacht. Kein Problem mit diesem einfachen Rezept für Guacamole-Taco-Cups. Für die Schalen brauchst du nur fertige Wraps aus dem Supermarkt oder du machst die Mais-Tortillas sogar selbst. Die Füllung ist eine klassische Guacamole, die du natürlich je nach Geschmack auch noch würziger gestalten kannst.
Zutaten
- 4 Tortilla-Wraps
- 2 Avocado
- 1 kleine(r) Zwiebel
- 120 g Cherry-Tomaten
- 1 Zitrone
- 5 ml Olivenöl
- nach Belieben Chili-Pulver
- nach Belieben Petersilie
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
Die Wraps übereinander stapeln. Dann ein Glas, welches einen etwa 4 cm größeren Durchmesser hat als ein Muffin deiner Muffin-Form - also ungefähr 8-9 cm - zur Hand nehmen. Aus den Wraps 12 Kreise mit dem Glas ausstechen. Die eine Seite der Wrap-Kreise mit Öl einpinseln und mit der geölten Seite nach unten in die Mulden des Muffin-Backblechs drücken. Dann die Oberseite auch noch einölen. Die Cups bei 220°C Ober-/Unterhitze im Ofen ca. 8 Minuten knusprig backen.
Tipp: Die Reste der Wraps kannst du noch zu knusprigen Tortilla-Chips verarbeiten.
In der Zwischenzeit das Fruchtfleisch der Avocados heraushölen und in eine Schüssel geben. Die Zitrone halbieren und auspressen. 1 - 2 EL Zitronensaft zur Avocado geben und alles mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel schälen und die Tomaten waschen. Beides in feine Würfel schneiden und unter die Avocado-Masse rühren. Zum Schluss die Guacamole mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Chili-Pulver abschmecken. Wer mag, kann auch noch frischen Koriander dazugeben.
Die gebackenen Taco-Cups mit der Guacamole füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
