Vom Herd in den Ofen auf den Tisch. Koch-Mit hat den den weltbesten Hackbällchen-Auflauf noch einfacher gemacht und eine Pfanne verwendet, die man direkt in die Röhre schieben kann: Käse marsch!
Kürzlich haben wir zwei Pfannen geschickt bekommen, damit wir sie mal testen können. Da war wie immer meine erste Frage: Können die auch in den Ofen? Ja, können sie! So war die Gelegenheit perfekt, eines meiner liebsten Essen direkt darin zu testen – meinen legendären Hackbällchen-Auflauf! Warum der legendär ist? Das weißt du spätestens, wenn du ihn probiert hast.
Rezept für Hackbällchen-Auflauf
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Spaghetti
- 1 kg Rinderhack
- 2 EL Senf
- 100 g Semmelbrösel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 100 g Parmesan (gerieben)
- gerebelter Oregano
- 750 ml Passata
- 1 EL Zucker
- 1 Zwiebel
- Basilikum
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- Öl zum Anbraten
Mal sehen, ob die Bällchen besser schmecken
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Zubereitung
Schritt 1
Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen (wichtig, sonst sind sie nachher matschig), abgießen und mit kaltem Wasser komplett abschrecken. Während die Nudeln garen, kann mit dem Rest begonnen werden. Dazu Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. In der ersten Pfanne etwas Öl auf mittlerer Flamme erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschmoren. Dann die Hitze ein wenig erhöhen, die Passata dazugießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und aufkochen lassen. Die Sauce bei reduzierter Hitze einköcheln lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Hack zubereiten. In einer kleinen Schale als erstes die Semmelbrösel mit der Milch verrühren. Die Brösel saugen die Milch auf und werden zu einem Brei; die Schale kurz beiseite stellen. Nun in einer ausreichend großen Schüssel das Hackfleisch mit Senf, Ei, gehacktem Knoblauch, Oregano und Parmesan vermischen. Dann die eingeweichten Semmelbrösel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hack so lange mit den übrigen Zutaten verkneten, bis ein homogener Brei entstanden ist. Aus dem Teig etwa 10 große (4 -5 cm Durchmesser) Bälle formen – natürlich darfst du auch 20 kleinere machen, wenn du möchtest.
Die Sauce kocht bequem auf der etwas kleineren Platte
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Schritt 3
In der zweiten Pfanne einen kleinen Löffel Öl erhitzen, und die Hackbällchen darin von allen Seiten schön braun anbraten. Den Ofen auf 225 °C vorheizen. Wenn die Hackbällchen von allen Seiten braun sind, die Pfannen vom Herd nehmen und frischen Basilikum in die Tomatensauce zupfen. Dann die Spaghetti dazugeben und beides gut miteinander vermischen. Als letztes die Bällchen auf den Nudeln verteilen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.
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Schritt 4
Als letzten Schritt nochmal frischen Basilikum auf den Käse geben und die Pfanne direkt im Ofen für 15 Minuten überbacken, dabei ziehen auch die Hackbällchen gar. Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen entfernen – sie wird extrem heiß, da sie ausschließlich aus leitfähigem Material besteht. Und weil es so schön war, direkt nochmal mit Basilikum bestreuen! Bitte nur mit pfannengeeignetem Werkzeug Essen aus der Pfanne entnehmen.
Guten Appetit – das ist er, der beste Hackbällchen-Auflauf der Welt!
