Viele Zutaten brauchst du für selbst gemachten Joghurt nicht. Allerdings empfiehlt es sich, ein paar praktische Utensilien zu Hause zu haben. In diesem Rezept erfährst du alles, worauf du achten musst, damit dein selbst gemachter Joghurt so richtig lecker wird.
Erster Punkt auf der Einkaufsliste: Einmachgläser. Die brauchst du, um den fertigen Joghurt zu verstauen. Einiges an Arbeit ersparst du dir zudem, wenn du einen Joghurtbereiter zu Hause hast. Ohne diese Maschine empfehlen wir dir zumindest ein Küchenthermometer. Denn damit du deinen Joghurt selbst machen kannst, musst du die Temperatur der Zutaten genau im Blick behalten.
Joghurt selbst machen: Das einfache Rezept
Zutaten für 8 Gläser (je ca. 200 ml)
- 1 l Vollmilch
- 150 g Naturjoghurt (stichfest)
Mit den richtigen Utensilien ganz einfach: selbst gemachter Joghurt.
©gettyImages/vkuslandia
Zubereitung
Schritt 1
Im ersten Schritt spülst du deine Einmachgläser sehr gründlich aus und sterilisierst sie in kochendem Wasser. Die Gläser müssen absolut sauber sein, damit der Joghurt gelingt.
Schritt 2
Milch in einen Topf geben und auf 45 °C erwärmen. Die Temperatur überprüfst du am besten mit einem Küchenthermometer. Dann den Joghurt einrühren. Parallel den Backofen auf 40 °C vorheizen oder falls dein Gerät diese Stufe nicht hat, einfach nur die Lampe im Garraum einschalten. In der Regel produziert die genug Wärme.
Schritt 3
Die Milch-Joghurt-Mischung in die vorbereiteten Einmachgläser füllen. Die Gläser mit Deckeln verschließen und den Joghurt in den Ofen stellen. Die Gläser ab jetzt nicht mehr bewegen und über Nacht ruhen lassen.
Schritt 4
Nach rund 10 Stunden ist der Joghurt fertig. Wenn du ihn vor dem Verzehr noch in den Kühlschrank stellst, wird er noch einmal etwas fester. Gut gekühlt hält er sich etwa eine Woche.
Joghurt selbst machen: Klappt auch in vegan
Selbst verständlich kannst du auch veganen Joghurt selbst machen. Dafür brauchst du lediglich eine Pflanzenmilch und einen pflanzlichen Joghurt, der lebende probiotische Bakterienstämme enthält. Wenn du dir nicht sicher bist, ob der Sojajoghurt aus dem Supermarkt dieses Kriterium erfüllt, kannst du dir ein Joghurtferment aus dem Reformhaus oder der Apotheke besorgen. Hast du diese Zutaten beisammen, kannst du einfach der oben stehenden Anleitung folgen und schon hast du deinen ersten selbst gemachten veganen Joghurt in der Hand.
