Makkaroni mit Käse sind der Klassiker der amerikanischen Küche. Kein Wunder, sind sie doch schnell zubereitet und wahnsinnig cremig. Mit diesem Rezept gelingt dir das US-Soulfood zu Hause im Handumdrehen.
Klassischerweise werden die Käse-Makkaroni mit geröstetem Paniermehl serviert, diesen Schritt sparen wir uns. Stattdessen verwenden wir eine zusätzliche Portion Käse, was die Nudeln noch einmal cremiger macht. Wenn du es lieber knuspriger magst, kannst du aber natürlich auch etwas Paniermehl in Butter rösten und ergänzen.
Käse-Makkaroni: Rezept für das Soulfood aus den USA
Zutaten für 4 Portionen
- 350 g Makkaroni
- 100 g Cheddar
- 100 g Emmentaler
- 50 g Parmesan
- 30 g Butter
- 3 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 250 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Senf
- ½ TL Paprikapulver
“Mac and Cheese” kannst du auch komplett in einer Pfanne zubereiten.
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Zubereitung
Schritt 1
Zuerst die Makkaroni nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend das Kochwasser abgießen. Den Käse reiben und die drei Sorten vermengen.
Schritt 2
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Unter Rühren das Mehl einrieseln lassen und kurz anschwitzen. Dann Milch und Sahne dazu gießen, dabei immer weiter rühren bis eine cremige Soße entsteht. Einmal kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Soße mit Salz, Pfeffer, Senf und Paprikapulver würzen. Etwa 10 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.
Schritt 3
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C) vorheizen. Die Makkaroni und etwa Dreiviertel vom geriebenen Käse in die Soße geben und gut verrühren. Die Nudeln dann in eine Auflaufform umfüllen. Falls deine Pfanne für den Ofen geeignet ist, kannst du diesen Schritt natürlich überspringen. Den restlichen Käse auf den Makkaroni verteilen. Auflaufform in den Backofen stellen und die Käse-Makkaroni ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Tipp für Käse-Makkaroni in der Pfanne
Du kannst die Makkaroni auch in der Pfanne lassen, nachdem du den Käse dazu gegeben hast. Verschließe die Pfanne dafür einfach mit einem passenden Deckel und lass die Nudeln etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme in der Käsesoße ziehen. Du bist auf der Suche nach einer frischen Beilage und möchtest bei der amerikanischen Küche bleiben? Caesar Salad heißt deine Antwort!
