Cremig, leicht würzig und ein richtiger Sattmacher: Kartoffel-Lauch-Suppe lässt sich günstig und einfach zubereiten – du brauchst nur simpelste Zutaten. Hier erfährst du, wie du die Kartoffel-Lauch-Suppe fix zubereitest.
Inhaltsverzeichnis
Kartoffel-Lauch-Suppe ist der Klassiker der Cremesuppen, der vor allem im Herbst und Winter schön wärmt und satt macht. Die Grundsuppe ist vegetarisch. Aber du kannst sie auch einfach vegan zubereiten, indem du die Butter durch Margarine und die Sahne durch eine vegane Variante ersetzt.
Kartoffel-Lauch-Suppe: Das Rezept
- Zubereitungszeit ca. 40 Min.
- Vorbereitungszeit ca. 15 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 25 Min.
Zutaten
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stange(n) Lauch
- 30 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 200 ml Sahne
- 1 Prise(n) Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe wärmt schön von innen!
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Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln sowie den Knoblauch schälen. Kartoffeln klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Vom Lauch den Strunk entfernen, den Lauch waschen und halbieren. In feine Halbringe schneiden.
Die Butter in einen großen Topf geben und schmelzen lassen. Den Lauch darin bei mittlerer Hitze dünsten. Etwa ein Viertel des Lauchs aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Kartoffeln und Knoblauch zum Lauch in den Topf geben und ebenfalls bei mittlerer Temperatur dünsten. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und für ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Die Kartoffeln mit einem Pürierstab zerkleinern, bis eine sämige Suppe entsteht. Senf, Sahne sowie Muskatnuss hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Suppe auf die Teller verteilen, den beiseitegestellten Lauch auf die einzelnen Portionen verteilen und die Kartoffel-Lauch-Suppe mit Brot, zum Beispiel mit selbst gebackenem Baguette, servieren.
Welche Kartoffeln sollte ich für Kartoffel-Lauch-Suppe verwenden?
Damit deine Kartoffel-Lauch-Suppe wunderbar cremig wird, solltest du mehlig kochende Kartoffeln nehmen. Die sind schön stärkehaltig und geben deiner Suppe eine sämige Konsistenz.
