So einen Kartoffelsalat ohne Mayo machst du ganz easy selbst. Im Rezept erfährst du, wie das geht, welche Kartoffeln du verwendest und welche Zutaten du noch in den Salat geben kannst.
Kartoffelsalat muss nicht immer mit Mayonnaise, Ei und Gurke sein – bereite ihn doch mal mit Essig und Brühe zu! Das schmeckt mindestens genauso hervorragend. Außerdem kannst du mit diesem einfachen Grundrezept viele weitere Varianten des Kartoffelsalats ohne Mayo zubereiten.
Kartoffelsalat ohne Mayo: Das einfache Rezept
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 2 rote Zwiebeln
- 250 ml Fleischbrühe
- 2 EL Essig
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Für den puren Kartoffelgeschmack: Kartoffelsalat ohne Mayo.
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Zubereitung
Schritt 1
Zuerst die Kartoffeln waschen und in einen großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben. Für 20 Minuten kochen, dann abschütten, etwas abkühlen lassen und pellen.
Schritt 2
Die Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden. Ganz ohne Tränen gelingt das mit einem Zerkleinerer. Dann etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln glasig andünsten. Fleischbrühe hinzufügen und kurz köcheln lassen.
Schritt 3
Während die Brühe kocht, die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Brühe vom Herd nehmen sowie Essig und Senf dazugeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, alles verrühren und als Dressing über die Kartoffeln gießen. Gut vermischen und etwa eine Stunde ziehen lassen.
Welche Kartoffeln sollte ich verwenden?
Damit der Kartoffelsalat ohne Mayo perfekt wird, verwende am besten festkochende Kartoffeln. Diese behalten nach dem Kochen und während sie ziehen ihre Form und bröseln nicht auseinander. Durch die festkochende Variante bekommt der Kartoffelsalat außerdem mehr Biss.
Welche Zutaten passen in den Kartoffelsalat ohne Mayo?
Solltest du den Kartoffelsalat ohne Mayonnaise etwas variieren wollen, haben wir hier ein paar Ideen für dich: Etwas Knoblauch bringt den typischen Geschmack der Knolle in den Salat. Oder du ergänzt die klassische Mischung mit Radieschen oder Speck. Schön: Du kannst auch unterschiedliche Senfsorten verwenden und dadurch den Geschmack verändern. Dafür ist beispielsweise der scharfe Dijon-Senf geeignet. Falls du es nicht so scharf magst, kannst du süßen Senf verwenden. Übrigens: Bayrischer und schwäbischer Kartoffelsalat werden ebenfalls ohne Mayo zubereitet.
