Jetzt wird’s deftig! Die Kartoffelzrazy sind ein klassisches Gericht der ukrainischen Küche, dass deutlich mehr Aufmerksamkeit verdient hat. Wie die leckeren Kartoffelballen zubereitet werden, verraten wir euch hier.
Die Küche der Ukraine ist vor allem für eins bekannt: Gulasch. Der deftige Eintopf, der stundenlang köchelt und sogar am nächsten Tag noch besser schmeckt. Gulasch ist aber nicht das einzige Gericht der ukrainischen Küche, dass man kennen sollte. Daneben gibt es noch einige mehr, wie etwa Kartoffelzrazy!
Für eine gewisse Frische, kann man noch Quark zu den Kartoffelzrazy reichen.
©stock.adobe.com/Nelea Reazanteva
Moment, Zrazy? Ja! Diese kleinen Kartoffelballen haben zwar den selben Namen wie die polnischen Rouladen, sind aber ein gänzlich anderes Gericht. Am ehesten lassen sie sich mit Knödeln vergleichen, die mit verschiedenen Füllungen serviert werden. Das kann Hähnchen, Wild oder Hackfleisch sein, aber auch vegetarische Füllungen mit zum Beispiel Pilzen passen gut in die Kartoffelzrazy. Im Rezept unten findet ihr die klassische Zubereitung mit Hackfleisch. Guten Appetit!
Kartoffelzrazy
Zutaten für 4 Portionen
Für den Kartoffelteig
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 40 g Butter
- Salz
Für die Füllung
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
Die Zrazy schmecken genauso gut, wie sie aussehen!
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Zubereitung
Schritt 1
Zuerst bereiten wir die Kartoffeln vor. Dazu schälen wir sie und schneiden sie anschließend in kleine Stücke. So garen sie schnell und gleichmäßig durch. Also Wasser in einen Topf geben und die Kartoffelstückchen darin garen. Währenddessen pellen wir sowohl die Zwiebeln als auch den Knoblauch. Anschließend geben wir etwas Öl in eine Pfanne und erhitze es. Darin dünsten wir dann für 2 Minuten die Zwiebeln an und geben dann den Knoblauch hinzu. Beides dünsten wir noch für eine Minute weiter und geben dann das Hackfleisch hinzu. Dieses braten wir nun krümelig.
Schritt 2
Wenn die Kartoffeln gar sind, schütten wir sie in ein Sieb ab und geben sie in eine Schüssel. Dann lassen wir sie etwas abkühlen, stampfen sie und verkneten sie mit dem Mehl, der Butter und dem Ei. Anschließend würzen wir den Teig mit ausreichend Salz.
Schritt 3
Wenn sowohl der Teig als auch die Füllung fertig sind, geht es ans Füllen. Dazu geben wir eine handteller große Menge Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und drücken sie etwas flach. Dann geben wir ungefähr einen Esslöffel der Füllung darauf und drücken die Seiten nach oben zusammen. Die Form der Zrazy sollte wie ein dicker Taler sein. Diesen Schritt wiederholen wir nun solange, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Schritt 4
Jetzt geben wir ausreichend Öl in eine große Pfanne und erhitzen es. Anschließend braten wir die Kartoffelzrazy nach und nach im Öl goldbraun an. Zum Schluss servieren wir sie noch mit etwas Quark oder Sour Cream. Guten Appetit!
