Was darf beim jährlichen Osterbrunch auf keinen Fall fehlen? Klar, der luftige Hefezopf mit fruchtigen Rosinen und Hagelzucker. Wir haben das traditionelle Rezept zum selber Nachbacken.
- Zubereitungszeit ca. 1 Std.
- Koch-/Backzeit ca. 1 Std.
Klassischer Osterzopf | Das einfache Rezept für zu Hause
Saftig, nussig, lecker: Ein klassischer Osterzopf darf auf keiner österlichen Brunchtafel fehlen. Und ganz ehrlich: Dieses leckere Gebäck geht nicht nur an Ostern! Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg.
©gettyimages/A_Lein
Zutaten
- 1 kg Mehl
- 60 g frische Hefe
- 400 g Milch
- 120 g Zucker
- 6 Eigelb
- 5 g Tonkabohne, gemahlen
- 120 g Butter
- 100 g Rosinen
- 50 g Rum
- 50 g Hagelzucker
- 1 Abrieb einer Bio-Zitrone
- nach Belieben Hagelzucker
- 2 EL Milch
Zubereitung
Die Milch erwärmen und Kokosblütenzucker und Hefe darin glatt rühren. 100 g Mehl darunterheben und den Vorteig 30 Minuten gehen lassen.
Außerdem die Rosinen mit dem Rum aufkochen und etwas ziehen lassen.
Restliches Mehl mit dem Vorteig in die Küchenmaschine geben und langsam verkneten. Tonkabohne, Butter und Eigelb nach und nach darunter kneten. Rumrosinen und Zitronenabrieb dazugeben und alles zusammen ca. 10 Minuten kräftig kneten lassen.
Den fertigen Teig in 3 gleich große Stücke teilen und gleichmäßige Stränge rollen. Die dreit Teig-Stränge zu einem Zopf flechten, mit flüssiger Butter bestreichen und 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200 °C) vorheizen.
Den Zopf mit Milch bestreichen und Hagelzucker darauf streuen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200 °C) für 30 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Nach der Backzeit eine Klopfprobe machen. Dazu den Zopf vorsichtig umdrehen, von unten anklopfen - klingt der Zopf hohl, ist er fertg!
