Kürbissuppen sind lecker, keine Frage. Unser Chefkoch Ralf Jakumeit hat jedoch ein Rezept für dich, mit dem du einer klassischen Kürbiscremesuppe das gewisse Extra verpasst.
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen und Öl
Im Herbst gibt es nichts bessers als eine wärmende leckere Kürbiscremesuppe. Besonders geschmackvoll wird diese mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl.
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Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Möhren
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 0,5 l Gemüsebrühe
- 300 g Sahne
- 2 EL Kürbiskerne
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben Kürbiskernöl
Zubereitung
Zuerst den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Den Hokkaido-Kürbis brauchst du nicht schälen. Die Kürbishälften in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl und Butter erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen. Kürbis und Möhren dazugeben und mit anschwitzen.
Wenn der Kürbis leicht zerfallen ist, mit der Brühe ablöschen und alles einkochen lassen. Die Sahne dazugeben und nochmals kurz aufkochen. Mit Muskatnuss abschmecken.
Die fertige Suppe mit einem Pürierstab mixen und, wenn die Kürbiscremesuppe besonders fein sein soll, durch ein feines Sieb passieren.
Währenddessen die Kürbiskerne auf ein Blech geben und bei 150°C Umluft für 10 Minuten im Ofen rösten. Die Suppe dekorativ mit den gerösteten Kernen anrichten und nach Belieben Kürbiskernöl darüber geben.
