Der gute alte Lebkuchenmann hat noch lange nicht ausgedient: Hier kommt das Rezept für Lebkuchenteig zum Ausstechen und Dekorieren. Mit unserem Rezept bleiben die Kekse wunderbar weich und lecker!
Die Lebkuchen zum Ausstechen bringen Weihnachtsstimmung in dein Zuhause. Mit leckerem Gewürz und bunter, fröhlicher Deko bringen wir nach dem Backen noch Pfiff auf die braunen Leckerbissen. Dabei kannst du dich so richtig austoben und in weihnachtliche Stimmung kommen.
Lebkuchen zum Ausstechen: Das einfache Rezept
Zutaten für 2-3 Bleche
- 500 g Roggenmehl
- 100 g Zucker
- 2 EL Lebkuchengewürz
- 1 TL Natron
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 250 g Honig (flüssig)
- 2 EL Wasser
Für die Deko:
- 250 g Puderzucker
- Lebensmittelfarben (optional)
- Zitronensaft
- bunte Perlen zum Dekorieren (optional)
Beim Dekorieren der Lebkuchen-Kekse kannst du kreativ werden.
©stock.adobe.com/chudo2307
Zubereitung
Schritt 1
Alle Zutaten exakt abwiegen, damit das Mengenverhältnis stimmt. Dann in einer großen Schüssel Mehl mit Zucker, Natron und dem Lebkuchengewürz vermischen. Die Butter in Würfel schneiden, mit in die Schüssel geben und alles kräftig durchkneten – mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgeräts.
Schritt 2
Nun in einem separaten Gefäß Honig, Eier und Wasser gründlich verrühren. In das Mehlgemisch in der Schüssel eine Mulde drücken, den Honig-Mix hineingeben und alles vom Rand aus miteinander verkneten, sodass eine homogene Masse entsteht. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln. Anschließend für mindestens 3 Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 3
Nach dem Ende der Ziehzeit kannst du den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-5 mm dick ausrollen. Parallel den Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 4
Jetzt kannst du nach Lust und Laune den Teig ausstechen und die fertigen Kekse auf das vorbereitete Backblech legen. Sobald das Blech voll ist, schiebst du es in den Ofen und backst die Lebkuchen für 10-12 Minuten fertig. Vor dem Dekorieren die gebackenen Kekse auskühlen lassen.
Nach Belieben dekorieren
Schritt 5
Wenn du die Lebkuchen mit unterschiedlichen Farben gestalten willst, teilst du den Puderzucker auf mehrere Gefäße auf und gibst ein paar Tropfen der Lebensmittelfarbe hinein. Anschließend mit jeweils einem Teelöffel Zitronensaft den Guss anrühren. Möchtest du den Zuckerguss mithilfe einer Spritztüte auftragen, lässt du ihn zähflüssiger. Willst du die Kekse mit einem Pinsel bestreichen, fügst du mehr Zitronensaft hinzu, damit er etwas flüssiger wird. Kurz antrocknen lassen und – wenn du willst – noch mit Perlen verzieren.
Tipp: Ist der Zuckerguss zu flüssig, gibst du noch mehr Puderzucker hinzu.
