Diese leckeren Mini-Quiches aus Toastbrot funktionieren ganz ohne Mürbeteig und sind dadurch super schnell zubereitet– ideal als Frühstück oder auch als Snack auf Partys.
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Zutaten
- 50 g Speck
- 0,5 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 TL neutrales Pflanzenöl
- 6 Scheibe(n) Sandwichbrot
- 2 Eier, Größe M
- 160 ml Milch
- 50 g geriebener Käse
- Etwas Petersilie
- nach Belieben Pfeffer und Salz
- 50 g Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Ziegenkäse
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Einen Teelöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck hinzufügen und braten, bis der Speck knusprig ist.
Spinat in einer Pfanne mit etwas klein geschnittenem Knoblauch erhitzen. Salzen, pfeffern und beiseite stellen.
Die Rinden des Toastbrots abschneiden und mit einem Nudelholz auswalzen.
Die Muffinformen mit Öl ausstreichen. Dann das Brot in die Formen drücken. Für 5 Minuten in den Ofen geben, bis das Brot getoastet ist. Dann aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Die Eier, Milch, die Petersilie, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
Den Speck bzw. den Spinat auf jeweils 3 Muffinformen verteilen.
Den Speck mit geriebenem Käse bedecken, den Spinat mit Ziegenkäse und optional auch mit geriebenem Käse bedecken.
Zum Schluss die Ei-Mischung darüber geben und sofort in den Ofen geben.
Für 12 bis 15 Minuten im Ofen backen, bis das Ganze goldbraun ist.
