Diese leckere Miso-Sesam-Creme eignet sich perfekt zum Verfeinern von Fischgerichten und liefert zudem auch viele Vitamine.
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 30 Min.
Miso Sesam Creme
Die Miso-Paste ist eine aus Japan stammende Sojabohnen-Gewürzpaste. Sie wird zur Herstellung der traditionellen Miso-Suppen verwendet. Ralf Jakumeit verwendet die Paste für seine Miso Sesam Creme. Mit geröstetem Sesamöl entfaltet sie ein wunderbares Aroma. Die Creme eignet sich perfekt als Topping für Ralfs Cobia-Würfel!
Zutaten
- 50 g Miso-Paste
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 50 g Milch
- 200 ml Sonnenblumen-Öl
- 50 g geröstetes Sesamöl
- 2 EL gerösteter Sesam
- 50 g Olivenöl
- Etwas Salz, Pfeffer, Noilly Prat, Limette
Zubereitung
Zuerst die Milch und den Senf in einer Schüssel verrühren.
Nun das Sonnenblumenöl hinzufügen.
Anschließend das Ganze mit einem Pürierstab mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Dann die Miso-Paste mit Noilly Prat und Limettensaft glattrühren.
Nun das Miso-Gemisch unter die Creme rühren. Das Sesam und Olivenöl untermixen.
Zum Schluss den Sesam unterheben und das Ganze mit King of Salt abschmecken.
