Pudding kochen, Teig anrühren, Kuchen backen: So schnell zauberst du einen saftigen Mohnkuchen mit Pudding vom Blech! Hier kommt das einfache Rezept für deine Kaffeetafel.
Mohnkuchen hat keine Saison – er schmeckt einfach immer! Wenn du gerade keine frischen Früchte bekommst, ist dieser saftige Blechkuchen mit Pudding daher die perfekte Alternative. Klassischerweise wird ein Mohnkuchen vom Blech mit Hefeteig zubereitet. Wir zeigen dir hier allerdings die schnellere Variante mit Rührteig.
Saftiger Mohnkuchen mit Pudding vom Blech: Das Rezept
Zutaten für 1 Blech
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1/2 Pck. Backpulver
Für den Belag
- 1,5 l Milch
- 200 ml Sahne
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 200 g Schmand
- 250 g gemahlener Mohn
- 120 g Zucker
- 2 EL Grieß
- 1 EL Mehl
- 1 TL Zitronenabrieb
- Optional: Rosinen
Der Pudding-Mohn-Belag macht den Blechkuchen extra saftig.
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Zubereitung
Schritt 1
Beim Mohnkuchen mit Pudding vom Blech startest du mit dem Belag. Vermenge dafür circa 150 ml der Milch mit dem Vanillepuddingpulver und rühre so lange, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Koche die restliche Milch mit der Sahne auf. Sobald die Flüssigkeit kocht, gibst du Zucker, Grieß, Mehl, Mohn sowie das eben angerührte Puddingpulvergemisch hinzu. Das Ganze darf dann ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es großzügig ein.
Schritt 3
Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit einem Handmixer gründlich verrühren. Den Teig anschließend auf das Backblech geben und glatt streichen. Den Schmand sowie den Zitronenabrieb in die abgekühlte Pudding-Mohn-Masse einrühren. Wer mag, rührt außerdem noch Rosinen unter. Verteile die Mischung anschließend auf dem Kuchenboden und gib das Ganze für 30 bis 35 Minuten in den Backofen. Auf dem Blech abkühlen lassen – fertig!
Tipp: Schnell gemacht ist übrigens auch dieser Mohn-Rührkuchen – ob mit Schuss oder ohne. Lediglich das Backen in der Kastenform dauert ein wenig länger als das Backen auf dem Blech. Aber Vorfreude (auf den fertigen Kuchen) ist doch die schönste Freude, oder?!
