Pizza Dolce: Süße Pizza mit Obst

Pizza Dolce? Das ist süße Pizza! Ja, das gibt es tatsächlich. Und wir sprechen nicht von Pizza mit Schokolade aus dem Supermarkt. Koch-Mit hat das Rezept für den echt gesunden Geheimtipp - Süße Pizza mit Obst!

Die süße Versuchung, die wir heute für euch haben, ist im Prinzip eine Mischung aus Pizza und einem Pfannkuchen. Der Teig wird wie gewöhnlich mit Hefe gemacht, jedoch nutzen wir Milch anstatt Wasser, und auch etwas Süße darf an den Teig, darum Pizza Dolce. Das Rezept ist einfach und ursprünglich, also so, wie alles aus der italienischen Küche. Das heißt, verwendet wird, was damals wie heute verfügbar war: Getreide, Milchprodukte, meist von Ziegen oder Schafen und Obst. Ruckzuck ist die süße Pizza mit Obst fertig.

Pizza Dolce mit frischen Früchten

Für 4 Stück

• 500 g Dinkelmehl
• 1 Würfel Hefe
• 3 EL Agavendicksaft
• Etwas Vanille oder Vanillearoma
• eine Prise Salz
• 25 g Zucker
• 1 Ei
• 220 ml lauwarme Milch
• 1 EL Pflanzenöl neutral
• 250 g Mascarpone oder Frischkäse
• Frisches Obst nach Wahl, zum Beispiel Ananas, Kiwi, Granatapfel und Banane
• Kakao und Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1
Zuerst die Milch in einem Topf oder der Mikrowelle erwärmen. Dann in einer ausreichend großen Schüssel das Dinkelmehl mit dem Salz mischen. Anschließend in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hinein bröseln, mit einer Prise Zucker bestreuen und mit lauwarmer Milch bedecken. Die Schüssel für 15 Minuten beiseite stellen.

Schritt 2
Den Ofen etwa 3 Minuten auf 50°C vorheizen. Dann den Ofen ausschalten und die Tür etwas öffnen – wir brauchen etwa 30°C im Innenraum. In der Zwischenzeit das Obst vorbereiten. Je nach Sorten die Früchte gründlich waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücken schneiden.

Schritt 3
Nach 15 Minuten die Schüssel nehmen und die restliche Milch sowie das Ei, Agavendicksaft  und die Vanille hinzugeben. Die Milch bei Bedarf nochmal etwas erwärmen. Nun alles 5 Minuten kräftig kneten. Anschließend das Öl hinzugeben und noch einmal 2 Minuten durchkneten. Jetzt die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und den Teig im geschlossenen Backofen 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 4
Den Teig herausholen und in vier Portionen aufteilen. Die einzelnen Portionen zu einer Kugel formen. Nun die Arbeitsfläche mit etwas Dinkelmehl bestäuben und jeweils eine Kugel mit dem Handballen flach drücken, dann dürfen sie mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Den Teig falten, auf das Pizzablech bringen, auseinander falten und, falls nötig, nochmal per Hand in die passende Form ziehen. Den Teig 9 Minuten bei 190°C backen

Ganz nach Belieben mit Obst belegen

Schritt 5
Jetzt die fertige, süße Pizza entnehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Viertel des Mascarpones oder Frischkäses bestreichen (es darf ein kleines “Häufchen” in der Mitte entstehen”), mit einem Viertel des Obsts belegen und mit Puderzucker und Kakao bestäuben.
Natürlich dürfen, wenn man mag, Schlagsahne und oder Sirup und Saucen zusätzlich verwendet werden.

Guten Appetit!