Rührei mit Tomaten ist ein Klassiker auf dem sonntäglichen Frühstückstisch. Mit ein bisschen Petersilie verfeinert wird das Gericht nicht nur zum Gaumen-, sondern auch zum Augenschmaus.
Wer startet nicht gerne mit einem leckeren und vor allem warmen Rührei in den Tag? Besonders am Wochenende steht das Gericht bei vielen auf dem Frühstückstisch. Mit wenig Aufwand kannst du es aber ein bisschen aufpeppen und Rührei mit Tomaten servieren. Nach dem Grundrezept haben wir noch zwei leckere Alternativen für dich, mit denen du dem Rührei mit Tomaten noch mehr Pfiff verleihst.
Rührei mit Tomaten: Das Basis-Rezept
Zutaten für 4 Portionen
- 2 große Rispentomaten oder 150 g Cocktailtomaten
- 8 Eier (Größe M)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Butter
- 20 g Crème fraîche
- 30 ml Milch
- 1 kleiner Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Schritt 1
Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken. Die Tomaten sowie die Frühlingszwiebeln werden ebenfalls gewaschen. Schneide die Rispentomaten in kleine Würfel, falls du dich für Cocktailtomaten entschieden hast, halbierst oder viertelst du sie. Entferne bei den Frühlingszwiebeln die Wurzeln und schneide sie in kleine Röllchen. Von der Petersilie zupfst du die Blätter ab und hackst sie fein.
Schritt 2
Nimm nun eine ausreichend große Schüssel und gib folgende Zutaten hinein: Eier, Crème fraîche, Milch, Salz und Pfeffer. Alles einmal gut mit einem Schneebesen vermengen und dann die Tomaten und gehackten Petersilienblätter hinzugeben. Erneut umrühren.
Schritt 3
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Eimasse hinzugeben. Warte 20 bis 30 Sekunden, bis das Ei zu stocken beginnt. Mit einem Pfannenwender kannst du nun die Eimasse vorsichtig vor und zurück schieben, damit die typische Rührei-Konsistenz entsteht. Sobald die Eistückchen langsam braun werden, ist das Rührei mit Tomate fertig.
Mit Rosenkohl, Paprika und Dill wird das Rührei mit Tomate schon fast zur vollwertigen Mahlzeit.
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Rührei mit Tomate: Alternative mit Rosenkohl, Paprika und Dill
Zutaten für 4 Portionen
Zu den bereits oben genannten Zutaten kommen noch:
- 2 rote Paprika
- 300 g Rosenkohl
- 40 g Dill zum Dekorieren
Zubereitung
Die Zubereitung ist identisch mit der aus dem Basis-Rezept. Der einzige Unterschied ist, dass der Rosenkohl vorab für rund 10 Minuten in siedendem Salzwasser gekocht wird, damit er im Rührei mit Tomaten butterweich ist. Die Paprika kannst du ebenfalls im Vorfeld kurz andünsten. Wenn du sie frisch und bissfest bevorzugst, kannst du sie auch einfach in Würfel geschnitten zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
Rührei mit Tomate: Alternative mit Feta und Spinat
Zutaten für 4 Portionen
Zu den bereits oben genannten Zutaten kommen noch:
- 150 g Blattspinat
- 200 g Feta
Zubereitung
Auch hier ist die Zubereitung identisch mit der aus dem Basis-Rezept. Hinzukommt, dass du den Feta zerbröselst und in die Eimasse gibst. Außerdem wird der Blattspinat gewaschen und ebenfalls zu den Eiern gegeben. Alles zusammen in die Pfanne geben und zu goldbraunem Rührei mit Tomaten, Spinat und Feta verarbeiten.
