Spargel mit Erdbeeren? Ja, diese Kombination lohnt sich definitiv auszuprobieren. Der nussige Spargel passt super zu den süßen Erdbeeren – und praktischerweise haben die beiden auch gleichzeitig Saison. Hier gibt's das Rezept für einen frischen Spargel-Erdbeer-Salat.
Süß, knallrot und saftig: Die Erdbeere ist eine tolle Frucht, die nicht nur in Süßspeisen gut zur Geltung kommt. Sie schmeckt auch gut zu herzhaften Gerichten, etwa in diesem frühlingshaften Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola. Damit der Spargel sein volles Aroma behält, empfehlen wir eine Zubereitung im Dampfgarer.
Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola: Einfaches Rezept
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg grüner Spargel
- 200 g Rucola
- 500 g Erdbeeren
Für das Dressing:
- 100 ml Reisessig oder Balsamico
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- optional: etwas Gorgonzola
Einfach zubereitet und lecker frisch: fruchtiger Spargel-Erdbeer-Salat.
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Zubereitung
Schritt 1
Zunächst wäschst du den grünen Spargel, den Rucola und die Erdbeeren, von denen du den Strunk entfernst. Falls dir die Rucolablätter zu groß sind, kannst du sie in mundgerechte Stücke schneiden oder rupfen. Vom Spargel entfernst du je etwa 2 Zentimeter vom unteren Ende und schälst das untere Drittel. Die Erdbeeren vierteln.
Schritt 2
Gib den vorbereiteten Spargel in den Dampfgarer. Lege ihn möglichst flach in die Behälter und schichte ihn über Kreuz, um das beste Garergebnis zu bekommen. Starte anschließend das Programm zur Gemüsezubereitung und lass den Spargel 5 bis 8 Minuten garen.
Schritt 3
Für das Dressing vermischst du Essig beziehungsweise Balsamico mit dem Olivenöl und schmeckst mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft ab. Lasse das Dressing kurz ziehen.
Schritt 4
Währenddessen holst du den Spargel aus dem Garer, schneidest ihn in mundgerechte Stücke und gibst ihn zusammen mit dem Rucola und den Erdbeeren in eine Schüssel. Gieße das Dressing über den Salat und verrühre alle Zutaten. Schmecke den Salat zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.
Tipp: Kannst du dich für das kräftige Aroma begeistern, kannst du Blauschimmelkäse wie Gorgonzola dem Spargel-Erdbeer-Salat beifügen.
Welche Dressings passen gut zu einem Erdbeer-Spargel-Salat?
Zu einem Erdbeer-Spargel-Salat passen vor allem klassische Vinaigretten mit Essig und Öl. Möchtest du das Dressing aufpeppen, kannst du eine weitere fruchtige Komponente wie Granatapfelkerne hinzugeben oder dem Dressing mit etwas Chili und Honig mehr Pfiff verleihen.
Kann ich Erdbeer-Spargel-Salat auch im Voraus zubereiten?
Erdbeer-Spargel-Salat lässt sich auch gut einige Stunden vor dem Genuss zubereiten. Das funktioniert sowohl mit Spargel aus dem Dampfgarer als auch mit rohem grünem Spargel. Lässt du ihn einige Stunden im Dressing marinieren, kann der Spargel das Aroma schön aufnehmen und der Salat durchziehen.
