Mmmh, Gulasch! Das tolle Gericht mit jeder Menge Fleisch und leckerer Soße schmeckt nicht nur genial, es lässt sich auch ganz einfach zubereiten. Eine etwas frischere Variante haben die Ungarn erfunden: Szegediner Gulasch bietet mit Sauerkraut und Saurer Sahne ein ganz anderes Geschmackserlebnis als normales Gulasch.
Ein weiterer Hit aus unseren tollen Rezepten für die Küche aus Osteuropa: Szegediner Gulasch! Diese Spezialität aus Ungarn schmeckt durch die fruchtige Paprika und das Sauerkraut etwas frischer als das Gulasch hierzulande. Trotzdem ist das Szegediner Gulasch aber ganz einfach herzustellen. Ihr müsst euch nur etwas Zeit nehmen. Ihr könnt natürlich auch anderes Fleisch verarbeiten, benutzt aber auf jeden Fall Fleisch, das bei langer Kochzeit nicht zäh wird. Denn hier verhält es sich genauso wie mit allen Eintöpfen und Gulaschs: Was lange kocht, schmeckt deutlich besser!
Der leckere Eintopf passt perfekt zu einer Familienfeier oder als Partyessen, denn er kann ganz einfach in größeren Mengen gekocht werden. Alles was man dazu braucht, sind nur ein größerer Topf und mehr Zutaten. Das Szegediner Gulasch passt also in fast jede Situation. Schnappt euch eure Töpfe und Pfannen und legt los.
Selbstgemachtes Szegediner Gulasch
Zutaten:
- 500g Schweinegulasch
- 200g Schinkenspeck
- 600g Sauerkraut aus der Dose
- 3 Zwiebeln
- 6 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 100g Tomaten ohne Haut
- 250 ml Sauerrahm
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Kümmel
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer
- Petersilie
Mit Kartoffeln als Beilage und etwas Saurer Sahne schmeckt das Szegediner Gulasch richtig super.
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Zubereitung:
Schritt 1
Bereitet zuerst eure Zutaten vor. Schält die Zwiebeln und den Knoblauch. Die Zwiebeln schneidet ihr in feine Würfel, Wenn ihr eine Knoblauchpresse besitzt, könnt ihr den Knoblauch im Ganzen durch die Presse quetschen. Falls ihr keine Presse besitzen solltet, schneidet ihr ihn einfach in Würfel. Das Sauerkraut gebt ihr in ein Sieb und lasst es gut abtropfen. Den Schinkenspeck würfelt ihr etwas feiner als die Stücke des Schweinegulaschs.
Schritt 2
Nehmt jetzt eine tiefe Pfanne oder einen Topf zur Hand. Gebt das Sonnenblumenöl hinein und bratet euer Schweinegulasch für ungefähr eine Minute bei starker Hitze kräftig an. Rührt dabei öfter durch und rüttelt an dem Topf, damit nichts anbrennt. Gebt das Fleisch danach in eine Schüssel.
Schritt 3
In demselben Topf bratet ihr nun, bei gleicher Hitze, die Speckwürfel an. Gebt nach ungefähr 40 Sekunden eure Zwiebeln hinzu und vermischt alles gut. Schaltet die Hitze herunter und dünstet eure Zwiebel an. Gebt eure Tomaten hinzu, zerdrückt sie etwas und würzt das Ganze mit dem Paprikapulver. Lasst es dann für gut 2 Minuten blubbern.
Gut Ding will Weile haben: Lange Kochzeit für besten Geschmack
Schritt 4
Presst oder werft nun den Knoblauch sowie den Kümmel in den Topf. Würzt alles mit Salz und Pfeffer und lasst alles zusammen für gut 10 Minuten kochen. Rührt während des Kochens mehrmals um.
Schritt 5
Gebt nun das Fleisch aus der Schüssel wieder dazu, füllt ungefähr 100 ml Wasser in den Topf, falls das Gulasch zu viel Flüssigkeit verloren hat, und setzt einen Deckel auf den Topf. Lasst alles zusammen für 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. So wird das Fleisch gut gegart.
Schritt 6
Nach dieser Kochzeit fügt ihr das Sauerkraut sowie den Lorbeer hinzu, vermischt alles gut und lasst es für 30 Minuten kochen. Zieht zum Schluss noch den Topf vom Herd, gebt die Saure Sahne sowie die Petersilie hinzu und lasst dann alles für 10 Minuten ziehen. Serviert das Szegediner Gulasch zusammen mit Brot oder Kartoffeln.
