Wenn es um Kuchen geht, haben die Amerikaner die Nase vorn! Koch-Mit hat ein Rezept für einen einfachen White Chocolate Cheesecake mit Himbeeren.
Ich habe so viele Kuchenrezepte aus den USA, dass ich jeden Tag einen anderen backen könnte. Bzw. kühlen, so wie bei diesem White Chocolate Cheesecake. Die No-Bake Rezepte sind in den Staaten mindestens so zahlreich wie die, die in den Ofen müssen. Für den Sommer ist es aber wichtig, dass man den Ofen nicht zu lange laufen lässt. Natürlich kann man den Kuchen variieren, so kannst du statt weißer auch Vollmilchschokolade nehmen oder andere Früchte für die Sauce, wie zum Beispiel Erdbeeren oder Blaubeeren. Und wenn du doch lieber Backen möchtest, probiere diesen einfachen Himbeerkuchen.
Rezept für White Chocolate Cheesecake mit Himbeeren
Zutaten für eine 28cm Springform:
- 200 g Butterkekse mit weniger Zucker
- 75 g Butter
- 2 Tafeln weiße Schokolade
- 1 Becher Sahne
- 600 g Frischkäse
- 200 g Puderzucker
- 1 Pck Sahnefest
- 1 TL gemahlene Vanille
Für die Himbeersauce
- 300 g Himbeeren, frisch oder gefroren
- 50 – 80 g Zucker, je nach Himbeeren
- 1 EL Stärke
Sauce fehlt noch: cremiger Cheesecake
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Zubereitung
Schritt 1
Wir starten erstmal mit der Himbeersauce. Dazu die Himbeeren mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und unter rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Sauce kocht, die Temperatur runter drehen, so dass die Sauce leise simmert. In einer Tasse die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, wenn die Himbeeren 5 Minuten gekocht haben, die Stärke unterrühren und aufkochen lassen. Danach darf die Sauce abkühlen.
Schritt 2
Nun bereiten wir schon mal die Schokolade für die Füllung vor. Dazu die Schoki in eine Schale brechen – je kleiner die Stücken, desto weniger musst du nachher rühren. Die Sahne in einem Topf oder der Mikrowelle (vorsichtig!) zum Kochen bringen. Die kochende Sahne über die Schokolade gießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Jetzt darf die Mischung zum Abkühlen in den Kühlschrank, ab und zu zwischendurch mal umrühren. Bitte nur im Kühlschrank abkühlen, wenn du den Kuchen direkt fertig machen willst, sonst lass die Schoki draußen kühlen.
Der White-Chocolate-Cheesecake muss mindestens 5 Stunden kühlen
Schritt 3
Die klassische Springform öffnen, ein Blatt Backpapier auflegen, den Ring aufsetzen und verschließen. Das überschüssige Papier kannst du mit einer Schere abschneiden. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und verschließen. Mit einem Nudelholz oder einer Flasche walzen, bis die Kekse fein zerkrümelt sind. Oder du nimmst einen Zerkleiner. Die Butter in einem Topf oder der Mikrowelle (vorsichtig) schmelzen und Krümel und Butter in einer Schale miteinander vermischen. Mit einem Löffel auf den Boden der Form drücken, die Ränder etwa 2 cm nach oben ziehen. Den Boden in den Kühlschrank stellen und kühlen.
Schritt 4
Den Frischkäse mit dem Zucker, der Vanille und dem Sahnefest mit dem Handmixer etwa 5 Minuten glatt rühren, so lange, bis die Masse schön fluffig ist. Nun die Schokolade nach und nach mit unterrühren. Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme darauf verstreichen. Den White Chocolate Cheesecake über Nacht, oder mindestens 5 Stunden, kalt stellen. Dann mit lecker Himbeersauce servieren.
