Foodstyling Wood Boards: Snackbretter

Wood Boards liegen zur Zeit voll im Trend. Kein Wunder, denn die bunt belegten Holzbretter machen optisch einiges her und sind super leicht selbst zu machen. Koch-Mit zeigt, wie das Anrichten mit Wurst, Käse und Obst gelingt.

Wer hätte gedacht, dass Wurst, Käse und Obst, geschnitten und auf einem Holzbrett angeordnet, so eine große Wirkung haben können. Mit Brot oder Crackern und ein paar Dips hübsch auf einer Platte arrangiert, machen Wood Boards nicht nur auf Partys etwas her – denn das Auge isst bekanntlich mit – auch für einen gemütlichen Abend vor dem Fernseher, beim Brunch oder abendlichen Zusammensitzen mit Freunden sorgen die Snack-Bretter für ein tolles Ambiente. Das Praktische an den Boards ist nicht nur, dass sie schön aussehen, sondern auch, dass man die Zutaten einfach nur kaufen und schnibbeln muss – schon ist das Essen für die Party oder einfach für zwischendurch fertig. Und nicht nur das Essen macht Spaß, schon das Zusammenstellen der verschiedenen Zutaten auf der Platte ist eine tolle Möglichkeit, kreativ zu werden.

Wood Boards: Das Thema

Vor dem Anrichten jedes Wood Boards steht die Entscheidung, welches Thema sie haben soll. Je nach Geschmack und Anlass kannst du aus verschiedenen Zutaten wählen. Das sind zum Beispiel Wurst, Käse oder Obst – du kannst aber auch alle Zutaten zusammen auf einem Brett arrangieren.

Wenn du die Grundzutat ausgewählt hast, überlegst du dir im nächsten Schritt, welche Beilagen – also Dips, Brot etc. dazu passen. Zu Käseplatten passen beispielsweise Trauben und leichtes Weißbrot. Achte immer darauf, dass süße, saure und salzige, ebenso wie kräftige und milde Zutaten in einer ausgeglichenen Menge vorhanden sind. Und zu einer üppigen Käseplatte gehört natürlich auch das richtige Käsemesser.

Auch die Deko kann speziell nach dem Thema gewählt werden. Wenn du zum Beispiel eine mediterrane Platte anrichtest, sehen Rosmarinzweige schön aus. Etwas mehr Farbe erhältst du beispielsweise durch essbare Blüten, frische Kräuter, eingemachtes Gemüse, Nüsse und verschiedenfarbige Dips.

Das perfekte Wood Board setzt sich aus den folgenden Komponenten zusammen:

• etwas Vorgeschnittenes, z. B. Schinkenscheiben
• etwas, das noch geschnitten wird, z. B. Käsestücke oder eine ganze Salami
• etwas zum Streichen, z. B. Frischkäse oder Pastete
• Akzente, z. B. Nüsse, Oliven, Früchte, Cracker, eingelegtes Gemüse

Das Brett

Als Unterlage sehen Bretter aus Holz besonders schön aus. Bei dem Holzbrett im Video handelt es sich um ein Akazienholz-Schneidebrett aus der Jamie Oliver Kollektion. Aus Hygienegründen und für eine einfache Reinigung, wenn dann alles verputzt wurde, solltest du bei der Wahl des Brettes darauf achten, dass das Holz beschichtet ist. Auch Steinplatten, zum Beispiel aus Marmor bieten eine optimale Oberfläche und sehen dazu noch besonders edel aus.

Wood Boards mit Wurst

Zu den unterschiedlichen Wurst-, Salami- und Schinkensorten werden Trauben und Tomaten als frischer Ausgleich auf dem Brett angeboten. Als Dip passt mittelscharfer Senf, dazu werden Knabberstangen und Kapernfrüchte serviert.

Zutaten für das Snackbrett mit Wurst

• Chorizo mit Paprika
• spanische Salami luftgetrocknet (z. B. Fuet Iberico)
• italienischer Prosciutto crudo
• Salami Milano
• Coppa
• Kapernfrüchte
• Senf
• Rosmarinzweige
• Weißbrot
• Knabberstangen

Weitere Fleischsorten, die sich gut für eine Wurstplatte eignen, sind zum Beispiel

• Mortadella
• Bierschinken
• Hähnchenbrust
• Hähnchenbrust in Aspik
• Lachsschinken

Snack-Platten mit Käse