Ein Klassiker der Hausmannskost: Rinderrouladen! Wie sie richtig gefüllt und zubereitet werden, darüber streiten sich die Geschmäcker. Wir zeigen euch heute eine typische Variante mit Speck und Zwiebeln.
- Zubereitungszeit ca. 1 Std.
- Koch-/Backzeit ca. 1 Std.
Klassische Rinderrouladen mit Speck und Zwiebeln
Wie hat eure Oma klassische Rinderrouladen gemacht? Wir kennen sie genauso, wie in diesem Rezept. Da werden Kindheitserinnerungen wach!
Zutaten
- 4 Rinderrouladen
- 300 ml Rinderbrühe
- 150 ml Rotwein
- 2 Zwiebeln
- 40 g Speck
- 4 Scheibe(n) Schinken
- 2 EL Senf
- 2 nach Belieben Saure Gurken
- 1 TL Tomatenmark
- Etwas Pfeffer
- Etwas Salz
Zubereitung
Zuerst eine Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Dieses je nach Größe halbieren. Wer mag, kann auch saure Gurken bereitstellen und dieses in Stifte schneiden. Außerdem die Speckscheiben parat legen. Nun die Rinderrouladen falls nötig etwas flach klopfen. Beide Seiten jeder Roulade mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt geht es an die Füllung. Eine Seite der Roulade mit Senf bestreichen, darauf eine Scheibe Schinken legen. Darauf 1-2 Scheiben Zwiebel und nach Belieben Gurke legen. Die Rouladen von der schmaleren Seite her fest einrollen und mit Zahnstochern fixieren oder einem Faden zusammenbinden. So mit allen Rouladen fortfahren.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen kurz von allen Seiten scharf anbraten. Dann die Rouladen noch mal herausnehmen. Die zweite Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Speck ebenfalls etwas klein schneiden und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Außerdem das Tomatenmark kurz anbraten. Alles mit 150 ml Rotwein ablöschen, anschließend Rinderbrühe hinzufügen. Die Rinderrouladen wieder in den Topf geben und das Ganze bei mittlere Hitze mindestens eine Stunde lang schmoren lassen.
Zur Rinderroulade passt zum Beispiel Rotkohl und Kartoffeln oder auch Klöße.
