Zugegeben, für diese Torte braucht ihr Zeit. Dafür ist die Mango-Himbeer-Mousse-Torte nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Gaumenschmaus.
- Zubereitungszeit ca. 2 Std.
- Koch-/Backzeit ca. 2 Std.
Mango-Himbeer-Mousse-Torte
Das Bild sagt eigentlich schon alles, aber ihr müsst sie probiert haben, um ihr endgültig zu verfallen. Die Kombination Mango und Himbeere harmoniert hervorragend, dazu die Basis aus weißer Schokolade und knackigen Pistazien. Nehmt euch die Zeit, diese Mango-Himbeer-Mousse-Torte mal in Ruhe zuzubereiten.
Zutaten
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 70 g geröstete Pistazien, gemahlen
- 10 g Mehl
- 15 g geschmolzene Butter
- 60 g weiße Schokolade
- 15 g Sahne
- 50 g geröstete Pistazien, gehackt
- 420 g frische Himbeeren
- 15 ml Zitronensaft
- 12 g Gelatine
- 75 ml kaltes Wasser
- 400 g Schlagsahne (35% Fett), kalt
- 300 g Mango
Zubereitung
Eier und 70g Zucker 5 Minuten lang mit einem Handrührgerät vermischen. Dann die gemahlenen Pistazien, Mehl und Butter hinzufügen und alles vermengen. Den Kuchen in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20cm Durchmesser) geben und bei 180°C für 15 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Währenddessen für die Knusperschicht weiße Schokolade mit 15g Sahne in der Mikrowelle erhitzen, bis alles verschmolzen ist. Die gehackten Pistazien untermischen und alles auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und beiseite stellen.
Für das Himbeer-Mousse 300g Himbeeren mit 50g Zucker und Zitrone in einer kleinen Pfanne erhitzen, 5 Minuten köcheln lassen und dann durch ein Sieb geben um die Kerne zu entfernen. 5g Gelatine mit 30ml kaltem Wasser anrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Gelatine mit der warmen Himbeer-Sauce vermischen und abkühlen lassen. 200g Sahne steif schlagen und unter die kalte Himbeer-Masse heben. Das ganze über der weißen Schoko-Schicht verteilen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Mango-Mousse die Mango im Mixer pürieren. 5g Gelatine mit 30ml kaltem Wasser anrühren, 5 Minuten ruhen lassen und dann kurz in der Mikrowelle erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Die Gelatine mit dem Mango-Püree vermischen. 200g Sahne steif schlagen und unter die Mango-Masse heben und das ganze auf der Himbeer-Schicht der Torte verteilen. Für 4 Stunden kalt stellen.
Für das Himbeer-Gelee 120g Himbeeren mit 30g Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und für 2 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb geben. 2g Gelatine mit 15ml kaltem Wasser anrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Gelatine mit der warmen Himbeer-Sauce vermischen und abkühlen lassen. Zum Schluss das Himbeer-Gelee über der Mango-Schicht verteilen und die Mango-Himbeer-Mousse-Torte nochmal für 2 Stunden kalt stellen. Mit Pistazien, Himbeeren und Blüten dekorieren und servieren!
