Ein erfrischender und sättigender Lunch oder eine ausgefallene Brunchidee, dieses Gericht macht in jedem Fall alle Linsenliebhaber glücklich. Außerdem ist der Salat sehr vielseitig mit anderen Zutaten als Topping kombinierbar.
- Zubereitungszeit ca. 1 Std.
- Koch-/Backzeit ca. 1 Std.
Warmer Linsensalat mit pochiertem Ei
Zutaten
- 125 g Linsen
- Etwas Olivenöl
- 75 g Schalotten
- 1 frische Knoblauchzehe
- 1 Scheibe(n) Ingwer (1-2 cm dick, je nach Wurzelgröße)
- nach Belieben frische Chilischote
- 2 Möhren
- Etwas Gemüsebrühe (zum Ablöschen)
- frisch gepresster Saft 1/2 Zitrone
- 1 TL Honig
- 2 Eier
- 1/2 Büffelmozarella
- 1/2 Handvoll Walnüsse
Zubereitung
Die Linsen in 1/2 Liter gesalzenem Wasser kochen. Kurz bevor sie bissfest gegart sind abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Währenddessen die anderen Zutaten vorbereiten. Die Möhren schälen und dann mit dem Schäler der Länge nach in Parpadelle-artige Streifen schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gewürfelten Schalotten ein paar Minuten darin andünsten, bis sie glasig sind.
Jetzt Knoblauch, Ingwer, Chili (ebenfalls kleingeschnitten) und die Möhren hinzufügen.
Dann mit etwas heißer Brühe und dem frisch gepressten Zitronensaft ablöschen, sowie den Honig hinzugeben.
Nach max. 1 Minute die Linsen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 1-2 Minuten fertig garen. Dann umgehend in zwei Schüsseln aufteilen und mit Alufolie abdecken.
TIPP: Damit die Möhren ihre Bissfestigkeit behalten und die Linsen noch etwas garen und aufwärmen können, solltest du letztere sobald wie möglich nach den Möhren hinzugeben.
Am besten parallel zur Zubereitung des Linsensalates bereits die Eier pochieren.
Dazu jeweils ein Stück Frischhaltefolie mit etwas Öl einpinseln und in ein Glas legen. Dann das Ei hineinschlagen, die Frischhaltefolie zubinden und die Eier in siedendem Wasser bis zur gewünschten Festigkeit garen.
Kurz bevor die Eier fertig sind, den Büffelmozzarella zerrupfen und mit den Walnüssen auf dem Linsensalat verteilen.
Die pochierten Eier aus der Frischhaltefolie nehmen und nun ebenfalls auf dem noch lauwarmen Salat platzieren.
Nach Belieben mit etwas frischem Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
TIPP: Der Linsensalat lässt sich anstelle des pochierten Eis und Büffelmozzarellas auch ganz wunderbar mit einer Burrata servieren!
