Du liebst Käsekuchen? Dann mach den besten Käsekuchen der Welt – nämlich den nach Art von Oma! Hier findest du das Rezept und mehr Inspirationen für viele weitere Käsekuchen-Rezepte!
Inhaltsverzeichnis
- Klassischer Käsekuchen: Rezept wie von Oma
- New York Cheesecake | Mit frischen Früchten
- Käsekuchen ohne Backen | Mit Cornflakes-Boden
- Schoko-Käsekuchen | Extra schokoladiges Rezept
- White Chocolate Cheesecake | Mit Himbeeren ohne backen
- Japanischer Käsekuchen | Luftiges Rezept
- Tränenkuchen | Käsekuchen mit hübscher Baiserhaube
- Veganer Käsekuchen | Cremig, luftig, unwiderstehlich
- Low-Carb-Käsekuchen | Rezept ohne Boden
- Himbeer-Käsekuchen vom Blech | Mit Streuseln
- Was ist der Unterschied zwischen deutschem und amerikanischem Käsekuchen?
- Wie bewahre ich Käsekuchen am besten auf?
- Weitere Käsekuchen-Rezepte
Käsekuchen ist ein Klassiker: cremige Füllung, knuspriger Boden, einfach gemacht – immer köstlich! Da Oma das Grundrezept möglichst simpel gehalten hat, lässt sich der Käsekuchen prima abwandeln. Unter unserem traditionellen Rezept findest du weitere Inspirationen, weiter zu stöbern lohnt sich also!
Wichtig: Für den klassischen Käsekuchen von Oma brauchst du eine Springform mit 26 Zentimeter Durchmesser.
Klassischer Käsekuchen: Rezept wie von Oma
- Zubereitungszeit ca. 1 Std. 10 Min.
- Vorbereitungszeit ca. 20 Min.
- Koch-/Backzeit ca. 50 Min.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 3 Eier
- 750 g Schichtkäse oder Quark
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Packung(en) Vanillepuddingpulver
- 2 TL Zitronenabrieb
- 200 ml saure Sahne
- 100 ml neutrales Speiseöl
- Butter zum Einfetten der Springform
Saftig, fluffig und köstlich: Käsekuchen.
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Zubereitung
Zuerst Mehl, Butter, Zucker, Backpulver sowie das Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Das geht mit einer Küchenmaschine besonders einfach. In Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Zwei Schüsseln bereitstellen, die Eier für die Füllung trennen: In einer Schüssel das Eiweiß schön fest aufschlagen. In der anderen Schüssel das Eigelb mit dem Schichtkäse oder dem Quark verrühren. Währenddessen Zucker, Vanillezucker sowie Puddingpulver einrühren. Den Zitronenabrieb, die saure Sahne sowie das Speiseöl hinzufügen, alles gründlich vermischen und anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.
Die Springform mit Butter einfetten. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer Teigrolle ausrollen. Den Teig in die Springform auf den Boden und an den Rand drücken. Die Füllung hineingeben, glatt streichen und den Käsekuchen anschließend für ca. 50 Minuten in den Ofen schieben. Ab etwa 50 Minuten kontrollieren, ob der Kuchen durch ist. Dazu ein Holzstäbchen in die Mitte stecken und wieder herausziehen. Bleibt keine flüssige Masse am Stäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.
Tipp: Falls der Kuchen an der Oberfläche für deinen Geschmack zu dunkel wird, deckst du ihn einfach mit etwas Alufolie ab.
Den Backofen nun ausstellen und den Käsekuchen darin langsam abkühlen lassen. Anschließend herausnehmen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann aus der Form lösen und servieren.
New York Cheesecake | Mit frischen Früchten
Der New York Cheesecake ist eine abgewandelte Variante des Käsekuchens. Er wird mit viel Frischkäse, Magerquark und Zitronensaft gemacht. Das gibt der Füllung eine schöne Frische, die herrlich mit dem Beeren-Topping zusammenpasst. Dazu kommt ein einfacher Boden aus Butterkeksen.
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Käsekuchen ohne Backen | Mit Cornflakes-Boden
Da schlägt Oma die Hände über dem Kopf zusammen – ein Käsekuchen ohne Backen? Das geht und schmeckt absolut lecker! Den Boden machen wir aus Cornflakes und Kokosraspeln. Die Füllung wird aus einer Mischung aus Quark, Frischkäse sowie etwas Limettensaft angerührt, was ihr eine herrliche Frische gibt und perfekt zum Kokosgeschmack des Bodens passt. Dann nur noch alle Zutaten kombinieren und den Kuchen kalt stellen.
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Schoko-Käsekuchen | Extra schokoladiges Rezept
Dieses Rezept beweist dir, dass du auch mit köstlicher Schokolade einen genialen Käsekuchen zaubern kannst. Den Boden machen wir einfach wieder aus Keksen – diesmal allerdings aus Schokokeksen. Die Füllung besteht aus Zartbitterschokolade, Schokopuddingpulver und den Klassikern Frischkäse und Quark. Den Käsekuchen toppen wir noch mit einer dunklen Ganache, da wir von Schoki einfach nicht genug bekommen können.
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White Chocolate Cheesecake | Mit Himbeeren ohne backen
Als etwas frischere Variante als der dunkle Käsekuchen lässt sich dieser Kuchen mit weißer Schoki prima mit Beeren servieren. Statt Puddingpulver nehmen wir etwas Sahnesteif, damit die Füllung schön fest wird. Wichtig: Wir backen den Kuchen nicht, sondern lassen den Kühlschrank die Fertigstellung übernehmen. Die Himbeersoße, die wir dazu servieren, sollte deswegen komplett abgekühlt sein.
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Japanischer Käsekuchen | Luftiges Rezept
Sushi, Ramen, Mochi – aus Japan kommen eine Menge leckerer Gerichte. Wenn es um Kuchen geht, hat man das asiatische Land allerdings nicht direkt auf dem Schirm. Das sollte sich mit diesem fluffigen Kuchen ändern: Er schmeckt wunderbar süß, eben wie ein richtiger Käsekuchen, allerdings geht er fluffig auf und sieht toll aus. Diese Luftigkeit erreichst du mit mehreren Wasserbädern, in denen der Kuchen gebacken wird.
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Tränenkuchen | Käsekuchen mit hübscher Baiserhaube
Der absolute Hit für Fans von Käsekuchen ist der Tränenkuchen. Er besteht aus drei Schichten: unten ein knuspriger Mürbeteig, dann die saftig-fluffige Quarkfüllung und obendrauf eine sanft gebackene Baiserhaube mit kleinen Zuckertränen. Das gelingt dir mit diesem Käsekuchen-Rezept bestimmt sehr gut.
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Veganer Käsekuchen | Cremig, luftig, unwiderstehlich
Käsekuchen mit ausschließlich veganen Zutaten? Kommt sofort! Um den Kuchenklassiker ganz ohne tierische Produkte zuzubereiten, lässt du einfach die Eier weg und verwendest vegane Margarine und veganen Skyr oder Frischkäse. Dieser Kuchen schmeckt genauso gut wie die klassische Variante. Wichtig ist allerdings, dass du den Kuchen komplett abkühlen lässt, damit die Füllung fest werden kann.
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Low-Carb-Käsekuchen | Rezept ohne Boden
Ohne Teigboden und ohne Zucker kommt diese Variante daher. Es wird ein Kuchen mit besonders wenigen Kohlenhydraten, was alle Fans von Low-Carb-Rezepten freuen dürfte. Süß ist der Teig trotzdem, denn wir verwenden in dem Rezept die Zuckeralternative Xylit.
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Himbeer-Käsekuchen vom Blech | Mit Streuseln
Käsekuchen braucht nicht immer eine Springform, dieses Rezept ist auf Kuchen vom Blech ausgelegt. Das ist noch einfacher, da wir keine Form benötigen. Wir ergänzen den leckeren Kuchen noch mit Himbeeren – und Streuseln! Der schmeckt also garantiert.
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Was ist der Unterschied zwischen deutschem und amerikanischem Käsekuchen?
Deutsche und amerikanische Käsekuchen unterscheiden sich in mehreren Punkten: Während hierzulande Mürbeteig für den Boden verwendet wird, setzt man in den USA auf eine dünne Schicht aus zerkrümelten Keksen oder Biskuitteig. Außerdem wird die Käsecreme bei der typisch deutschen Version mit Quark angerührt, in den USA hingegen mit Frischkäse und Sahne. Der Cheesecake ist daher cremiger als der deutsche Käsekuchen. Gebacken wird die amerikanische Variante außerdem mit Wasserdampf, die deutsche ohne.
Wie bewahre ich Käsekuchen am besten auf?
Käsekuchen lagerst du am besten abgedeckt oder eingepackt im Kühlschrank. Dort hält er sich ein bis zwei Tage.
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